Zin in iets knapperigs op een grijze herfstmiddag? Deze geroosterde kikkererwten met rookpaprika zijn de gezonde variant van chips. Kikkererwten zitten vol vezels en eiwitten en geven daardoor een rustige, stabiele energie in plaats van een snelle piek. Ideaal voor drukke dagen: maak een bakje klaar en je hebt de hele week een slimme snack bij de hand. Nog fijner: neem een handje mee op je ochtendwandeling, of bewaar ze voor het moment dat je daarna thuiskomt met trek.
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 1 blik kikkererwten (240 g uitgelekt)
- 1 el olijfolie
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- ½ tl knoflookpoeder
- ½ tl komijn
- Snufje zout en versgemalen peper
- Schil van ½ citroen
- 1 el pompoenpitten
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C (heteluchtoven 180 °C).
- Spoel de kikkererwten af en dep ze goed droog met een schone theedoek. Hoe droger, hoe knapperiger.
- Meng de kikkererwten met olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder, komijn, zout en peper.
- Verspreid ze over een bakplaat met bakpapier en rooster 20 minuten. Schud halverwege.
- Voeg de pompoenpitten toe en rooster nog 5-10 minuten tot de kikkererwten goudbruin en krokant zijn.
- Rasp de citroenschil erover en laat afkoelen op de plaat, dan worden ze extra krokant.
Bereidingstijd
Voorbereiding: 5 minuten · Koken: 30 minuten
Voedingswaarden (globaal, per portie)
- Eiwitten: ca. 11 g
- Koolhydraten: ca. 22 g
- Vezels: ca. 8 g
Praktische tip
Maak een dubbele portie en bewaar ze in een open bakje of papieren zak, niet in een afgesloten pot, anders worden ze zacht. Pak een handje in je jaszak voor na je ochtendwandeling, of strooi ze over een kom herfstsoep voor extra bite.
🤖 Dit artikel is informatief bedoeld en vervangt geen medisch advies. Raadpleeg altijd een arts of diëtist voor persoonlijk advies.
