Courgette spiraalsnijden is de meest populaire manier om pasta te vervangen zonder in te leveren op smaak of verzadiging. Met zelfgemaakte pesto en gegrilde kip is dit een diner waar je nooit genoeg van krijgt.

Ingrediënten (2 personen)

• 2 courgettes
• 2 kipfilets
• Voor de pesto: handvol basilicum, 30 g pijnboompitten, 2 el parmezaan, 1 teentje knoflook, 4 el olijfolie
• Kerstomaten, peper en zout

Bereiding

1. Blend alle pestoingrediënten tot een gladde saus.
2. Grill kipfilets 6-8 minuten per kant. Laat rusten en snijd in plakjes.
3. Spiraliseer de courgettes. Bak 2 minuten in een hete pan — niet langer, anders wordt het papperig.
4. Meng courgetti door de pesto. Leg kip en tomaten erbovenop.

Voedingswaarden (per portie)

• Eiwit: ~40 g • Koolhydraten: ~10 g • Vezels: ~4 g

🤖 Dit artikel is informatief bedoeld en vervangt geen medisch advies. Raadpleeg altijd een arts of diëtist voor persoonlijk advies.