De omelet is het meest veelzijdige low-carb gerecht dat er bestaat. Deze versie met champignons en feta is hartig, vullend en in twaalf minuten op tafel.
Ingrediënten (2 personen)
- 4 grote eieren
- 200 g champignons, in plakjes
- 60 g feta, verkruimeld
- 1 sjalotje, fijngesnipperd
- Verse tijm, olijfolie, peper
Bereiding
- Bak champignons en sjalot 5 minuten in olijfolie tot goudbruin. Breng op smaak.
- Kluts eieren los en giet over de champignons.
- Laat op middelhoog vuur stollen, vouw dubbel.
- Bestrooi met verkruimelde feta en tijm.
Voedingswaarden (per portie)
- Eiwit: ~20 g • Koolhydraten: ~5 g • Vezels: ~2 g
🤖 Dit artikel is informatief bedoeld en vervangt geen medisch advies. Raadpleeg altijd een arts of diëtist voor persoonlijk advies.
