Warme zomerdag, net terug van je ochtendwandeling en toch trek in iets hartigs? Deze Griekse tzatziki met knapperige groentesticks is binnen tien minuten klaar en zit vol eiwitten en vezels in plaats van snelle koolhydraten. Geen koekje of cracker nodig — de romige yoghurt en frisse groenten houden je energie stabiel tot de volgende maaltijd.

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 250 g volle Griekse yoghurt (10%)
• 1/2 komkommer, geraspt en uitgeknepen
• 1 teentje knoflook, fijngeperst
• 1 el olijfolie
• 1 tl citroensap
• 1/2 tl gedroogde dille (of een handje vers, fijngehakt)
• Zout en versgemalen peper naar smaak
• 1 wortel, in sticks
• 1 paprika, in reepjes
• 1/2 komkommer, in sticks
• Een handje radijsjes, gehalveerd

Bereidingswijze

1. Rasp de halve komkommer en knijp het vocht er goed uit met een schone theedoek of keukenpapier.
2. Meng de geraspte komkommer met de Griekse yoghurt, knoflook, olijfolie, citroensap en dille.
3. Breng op smaak met zout en peper en laat de tzatziki minimaal 5 minuten intrekken in de koelkast.
4. Snijd de wortel, paprika, komkommer en radijsjes in sticks of partjes.
5. Serveer de tzatziki in een kommetje met de groentesticks eromheen.

Bereidingstijd

Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 0 minuten (geen kooktijd)

Voedingswaarden (globaal, per persoon)

Eiwitten: ca. 9 g
Koolhydraten: ca. 8 g
Vezels: ca. 3 g

Praktische tip

Maak de tzatziki de avond van tevoren en snijd de groentesticks vast in een bakje — dan heb je na je ochtendwandeling direct een tussendoortje klaarstaan, zonder dat je in de verleiding komt om iets snels met suiker te grijpen. Ook ideaal om mee te nemen in de lunchbox.

🤖 Dit artikel is informatief bedoeld en vervangt geen medisch advies. Raadpleeg altijd een arts of diëtist voor persoonlijk advies.