Witte bonen zijn een van de meest onderschatte ingrediënten voor een stabiele bloedsuikerspiegel. Ze bevatten veel eiwitten, vezels en langzame koolhydraten. Met een beetje chorizo wordt het een rijke maaltijdsoep.

Ingrediënten (3-4 personen)

• 2 blikken witte bonen
• 100 g chorizo, in plakjes
• 1 ui, 2 wortels, 2 stengels selderij
• 3 teentjes knoflook
• 1 blik tomaten
• 1 L kippenbouillon
• 1 tl gerookte paprika, verse tijm

Bereiding

1. Bak chorizo 3 minuten knapperig. Verwijder uit pan, laat vet achter.
2. Bak ui, wortel, selderij en knoflook 5 minuten in het chorizo-vet.
3. Voeg paprikapoeder, tomaten, bonen en bouillon toe. Kook 20 minuten.
4. Voeg chorizo terug toe. Breng op smaak met tijm en peper.

Voedingswaarden (per portie)

• Eiwit: ~22 g • Koolhydraten: ~30 g • Vezels: ~10 g

🤖 Dit artikel is informatief bedoeld en vervangt geen medisch advies. Raadpleeg altijd een arts of diëtist voor persoonlijk advies.