Aubergine krijgt door roosteren een rijke, bijna vleesachtige textuur. Gecombineerd met tahinsaus en granaatappel is dit een gerecht dat indruk maakt zonder ingewikkeld te zijn.
Ingrediënten (2 personen)
- 2 aubergines, in de lengte gehalveerd
- 3 el olijfolie, peper en zout
- Voor de tahinsaus: 3 el tahin, sap van 1 citroen, 1 teentje knoflook, 3 el water
- Handvol granaatappelpitjes
- Verse peterselie
Bereiding
- Snijd kruislings in de auberginehelften, besprenkel met olijfolie en zout.
- Rooster 30-35 minuten op 200°C tot goudbruin en zacht.
- Mix tahinsaus ingrediënten glad. Voeg water toe voor de juiste dikte.
- Leg aubergine op een bord, giet tahinsaus erover. Bestrooi met granaatappel en peterselie.
Voedingswaarden (per portie)
- Eiwit: ~10 g • Koolhydraten: ~20 g • Vezels: ~9 g
🤖 Dit artikel is informatief bedoeld en vervangt geen medisch advies. Raadpleeg altijd een arts of diëtist voor persoonlijk advies.
