Zelfgemaakte kippensoep is troostend, voedzaam en laag in snelle koolhydraten als je de courgette spiraalsnijdt in plaats van pasta gebruikt. Maak een grote pan en eet drie dagen lekker.

Ingrediënten (4 personen)

• 2 kipfilets of kippenpoten
• 2 wortels, 2 stengels selderij, 1 ui
• 1,5 L water of kippenbouillon
• 2 courgettes, gespiraleerd
• Verse peterselie, laurierblad, peper en zout

Bereiding

1. Breng kip, groenten en bouillon aan de kook. Voeg laurier toe.
2. Laat 30 minuten zachtjes koken. Haal de kip eruit en pluk klein.
3. Voeg kip terug toe. Verwijder laurier.
4. Voeg courgette-vermicelli toe, kook 2 minuten.
5. Breng op smaak en bestrooi met peterselie.

Voedingswaarden (per portie)

• Eiwit: ~28 g • Koolhydraten: ~8 g • Vezels: ~3 g

🤖 Dit artikel is informatief bedoeld en vervangt geen medisch advies. Raadpleeg altijd een arts of diëtist voor persoonlijk advies.